Tuttifrutti

C’erano una volta le piante da frutto: venivano coltivate in numerose varietà e indicate con ammalianti nomi che richiamavano il territorio a cui erano legate.
Con il passare del tempo, la crescita industriale e demografica ha impoverito queste variegate colture. Più dell’ottanta per cento dell’assortimento a livello locale è stato
abbandonato, perché lo sviluppo di tecnologie mirate alla produzione su larga scala ha reso necessario selezionare le piante più adatte.
Di conseguenza le conserve e i prodotti derivati si sono impoveriti nei gusti e nelle proprietà salutari.
Per questo decisi di mettere a dimora, nei miei terreni di Villa Paradiso, un’ampia pluralità di piante antiche: piante da frutto provenienti dal vivaio di Luigi Rossignoli di Brivio,uno dei più rinomati maestri botanici italiani, che da sempre contribuisce a salvaguardare la biodiversità.
Il risultato è un trionfo di piante antiche autoctone, capaci di resistere alle malattie più comuni senza l’utilizzo di nocivi e ripetuti trattamenti chimici, indispensabili invece per le
monoculture intensive ma soprattutto in grado di dare frutti dall’inebriante profumo e dall’inconfondibile sapore.
Nelle confetture, viene aggiunto zucchero di canna biologico nella quantità, minima, indispensabile per la conservazione (meno del 20%), oltre a succo di limone biologico e una
spolverata di zenzero o cannella.
Il risultato è un prodotto dietetico, sano e nutriente, in una parola: unico.