Azienda agricola Donati - Fondo Ca' de Bartoli

Siamo Giorgio e Monica, due giovani agricoltori della pianura ferrarese. Anni fa, terminate esperienze lavorative diversissime, abbiamo deciso di cambiare vita e tornare a coltivare il fondo della mia famiglia, a Porotto. Sospinti dalla passione per il mondo dell'enogastronomia e della produzione sostenibile e artigianale, abbiamo restituito al vecchio fondo rurale un ruolo produttivo, partendo da zero e da autodidatti (che follia!). Facciamo agricoltura biologica e recuperiamo varietà antiche, abbiamo iniziato dai cereali, che lavoriamo a pietra e con metodi tradizionali, per poi gradualmente introdurre i frutti antichi (che trasformiamo nel nostro piccolo laboratorio) ed il vino. A ciò si affiancano gli asparagi e le zucche, nelle loro rispettive stagioni.
Nel contesto della produzione agricola della pianura ferrarese, orientata alle grandi produzioni, ai grandi numeri, abbiamo scelto di andare nella direzione opposta, per offrire qualcosa che non si possa trovare su altri banchi. Si produce ciò che le piante e la stagione ci consentono, senza forzature; si raccoglie qualcosa nel boschetto che abbiamo piantato, per favorire la biodiversità; si asciuga il mais sull'aia, al vento e al sole...
Usiamo pratiche agronomiche tradizionali, siamo biologici certificati (da ICEA), tutta la frutta trasformata che vendiamo è prodotta qua, artigianalmente, con le nostre mani, dal succo di mele antiche estratto a freddo al Savòr, mentre collaboriamo con fidati amici per macinare la farina e fare il vino. Pensiamo che sia questa la strada da seguire per un'azienda in Italia, in questo momento storico: smettere di fare concorrenza ai giganti e riscoprire i prodotti che caratterizzano i territori, vivere grazie alle nostre peculiarità.