LA LUMACA MONFERRINA di Chiara Locatelli

L'idea nasce dal sogno di avvicinarsi alla Terra, tornando ad un mestiere antico ma con una nota di novità. Dopo qualche anno di ricerche abbiamo lasciato la città per trasferirci tra le meravigliose valli e i vigneti del Monferrato a poco più di 200 metri dalla Via del vino.

Dopo aver costruito autonomamente l'impianto abbiamo aperto l'allevamento elicicolo in cui vivono chiocciole della specie Helix Aspersa Aspersa destinate sia alla gastronomia che alla cosmesi, utilizzando il sistema a "ciclo biologico completo all'aperto" certificato e riconosciuto dall'Associazione Nazionale Elicicoltori.
Le nostre chiocciole vengono, quindi, allevate in appositi recinti, coltivati con pascolo al naturale e con un ridotto intervento dell'uomo nel loro ciclo vitale. Le nutriamo rigorosamente con alimenti freschi e naturali come la bietola da costa, il cavolo cavaliere, girasoli e carote fresche, garantendo delle carni più morbide e prelibate e una bava più sana e pulita rispetto alle chiocciole raccolte in natura.