La bottega dei grani antichi
La sua azienda
La bottega dei grani antichi nasce dalla volontà di portare avanti un progetto di alta qualità delle materie prime, di eccellenza italiana e locale e di provenienza biologica. Le farine utilizzate per i prodotti finali derivano unicamente da varietà antiche di cereali moliti a pietra naturale. Per i prodotti lievitati facciamo utilizzo della sola pasta madre, senza nessun altro tipo di additivo chimico. Lunga lievitazione, alta qualità della materia prima, bassa raffinazione delle farine di grani antichi riassumono la nostra filosofia.
I mestieri e le pratiche di La bottega dei grani antichi
Proveniente da un fornitore italiano, proveniente da un agricoltore locale
Farine ottenute da varietà antiche, farine biologiche
Gli altri ingredienti che compongono i preparati sono: Olio e.v.o., sale marino integrale
Ingredienti provenienti da un agricoltore locale, ingredienti provenienti da un fornitore italiano
Ingredienti biologici, ingredienti locali (-250km), ingredienti provenienti da una produzione certificata
Lievito madre
Forno a gas