PASTIFICIO IL MASTRO PASTAIO

Il Pastificio Il Mastro Pastaio è specializzato nella produzione di Pasta tipica Pugliese e trafilata al bronzo, sempre alla ricerca di innovazione e di nuovi prodotti da proporre alla buona cucina italiana.
Produciamo prodotti alimentari artigianali, biologici e a filiera corta al fine di ri-delineare, in modo innovativo ed etico, i rapporti con tutti coloro che sono coinvolti nella filiera. Lavoriamo solo materie prime di alta qualità, garantendo sapori unici. I nostri prodotti riescono a suscitare interesse anche ai palati più esigenti e raffinati.
La nostra produzione si suddivide in diverse tipologie: pasta fresca tipica regionale, pasta fresca all’uovo, pasta ripiena lavorata a mano in vari formati, pasta fresca confezionata in ATM (atmosfera protettiva) pasta ad Alta Digeribilità (adatta per chi è intollerante al glutine), pasta secca trafilata al bronzo con essiccazione naturale (tale processo dura almeno 50 ore), così da conservare tutte le proprietà organolettiche della stessa, pasta con le seguenti semole e farine: semola di grano duro del territorio pugliese e lucano da agricoltura Biologica certificata, semola di grano duro Senatore Cappelli, farina di Farro, farina di Farro Integrale, farina di grano Saraceno, farina di Grano Arso. Inoltre produciamo pasta convenzionale.

Le Pastificio Il Mastro Pastaio se spécialise dans la production de pâtes typiques Pugliese et tréfilées au bronze, toujours à la recherche d’innovation et de nouveaux produits à proposer à la bonne cuisine italienne. Nous produisons des produits alimentaires artisanaux, biologiques et à filière courte afin de redessiner, de manière innovante et éthique, les relations avec tous ceux qui sont impliqués dans la chaîne d’approvisionnement. Nous travaillons uniquement avec des matières premières de haute qualité, assurant des saveurs uniques. Nos produits sont capables de susciter l’intérêt même pour les palais les plus exigeants et raffinés. Notre production est divisée en différents types : pâtes fraîches régionales typiques, pâtes aux œufs frais, pâtes farcies artisanales de différentes tailles, pâtes fraîches emballées dans des pâtes atm (atmosphère protectrice) à haute digestibilité (adaptées à ceux qui sont intolérants au gluten), pâtes séchées en bronze avec séchage naturel (ce processus dure au moins 50 heures), afin de préserver toutes les propriétés organoleptiques , les pates sont élaborées avec les semoule et farines suivantes : semoule de blé dur du territoire des Pouilles et de la Basilicate, de l’agriculture biologique certifiée, semoule de blé dur de Sénateur-Cappelli, farine d’épeautre ou petit-épeautre, farine de d’épeautre ou petit-épeautre complète, farine de sarrasin, farine de blé d’Arso. Nous produisons également des pâtes conventionnelles.